① 使った調理器具や食器は、なるべくすぐに片付ける
⇒後片付けをしながら調理を進めると、誤りが起きにくい=成功率アップ
② いつでも手に入る材料と最小限の調味料で作れるレシピを選ぶ
⇒いつでもどこでも作れるお料理をマスターできる=お料理上手度がアップ
③ 調味料を計量する
⇒調味料で味が整い、材料の過不足があってもそれなりに仕上がる=これぞ料理!
① ◎の肉か魚の両面に塩麹をまぶし、20~30分放置。
② 鍋にバターを溶かし、ニンニクを入れて香りが出たら、カットした野菜を入れて中火で炒め、コショウをふり、しんなりしたら弱火にしてフタをする。
③ ①の塩麹をスプーンなどでさっと取り、油を熱したフライパンで両面を中火で焼く。焼きながら②の鍋を、焦げ付かないようにたまにかき混ぜる。
④ ③の肉or魚が焼けたらお皿に乗せて、②の野菜をソースのようにかけて出来上がり!
【お浸し】
ホウレンソウ:1束 ※壬生菜などの別の葉物野菜でも◎
★醤油:適量
★鰹節:適量
① 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、よく洗った葉っぱを塩茹でにする。お湯に入れるときは、茎を先に入れて、30秒半身浴させたら、葉っぱの方まで菜箸でお湯に入れ、さらに30秒茹でる。
② ①をザルにあけて、流水で冷まし、茎を揃えて絞り、3~4cm幅にカット。
③ 醤油をかけて鰹節をトッピングして出来上がり!
※醤油の代わりにめんつゆをかけてもOK。
※ごま和えにするなら、③で、醤油+砂糖orハチミツ+すりゴマ(白or黒)を混ぜる。
お浸しは、野菜を茹でておけば、もう1品に使えて、アレンジも効いて便利です。
① ★を混ぜ、ブリを入れて20~30分、常温で放置。
② プライパンにサラダ油を引いて、タレから出した①を両面焼く。火力は中くらい。
③ ブリをお皿に乗せたら、フライパンにタレを入れて、ぐつぐつさせてタレを煮詰め、仕上げにブリにかけて出来上がり!
※照り焼きは、たいていこのタレでいけます。
※照り焼きをアレンジしたものが、次の【イベリコ豚のバルサミコソース】です。
① イベリコ豚に軽く塩を振り、20分放置。
② プライパンにバターを熱し、イベリコ豚を両面焼く。
③ ★を混ぜて②に投入し、絡ませながら火を通し、肉を取り出す。
④ そのままタレを軽く煮詰め、とろみが出たところで、肉に回しかけて出来上がり!
※バルサミコソースだなんて大変そうに思うかもしれませんが、それは作り方次第です。