アスパラで作る春野菜のグリーン豆乳ポタージュレシピ
大槻 美菜
グリーン豆乳ポタージュレシピ
アスパラガスには、βカロテン、ビタミンＡ、Ｂ1、Ｂ2、Ｃ、Ｅなどが含まれていますが、特徴的な栄養素としてはアスパラギン酸が挙げられます。アスパラギン酸はアミノ酸の一種で、エネルギー代謝に関わり、疲労回復やスタミナ増強などが期待できると言われています。眠くなることの多い春には、アスパラを食べてシャキっとしたいですね。
そのほか、新たまねぎや新じゃがいもなど春野菜がたっぷりが入った温かいスープは、夜にも朝ご飯にも、お夜食にもおすすめです。
アスパラのポタージュの材料（4皿分）
アスパラのポタージュの作り方・手順
アスパラポタージュの作り方
1：たまねぎを切る
新たまねぎは、皮をむいて、半分に切り、芯の部分を切り落として、ざく切りにします。
2：じゃがいもを切る
新じゃがいもは、皮をむいて、ざっくりと輪切りにします。
3：アスパラを切る
アスパラは、ピーラーで外側を薄くむき、袴が残っていれば包丁で取り除き、ざく切りにします。
4：炒める
フライパンにバターを入れて、新たまねぎ、新じゃがいもを入れて炒めます。
たまねぎが少ししんなりしてきたら、アスパラを入れて、軽く炒めます。
たまねぎが少ししんなりしてきたら、アスパラを入れて、軽く炒めます。
5：水を入れる
水2カップ（400cc）と、コンソメを入れて、煮立ったら弱火にして、約8分間煮ます。
6：ミキサーにかける
煮た野菜を、残っている汁と一緒に、全てミキサーにかけます。
ハンドミキサーでもOKです。
ハンドミキサーでもOKです。
7：鍋に入れる
ペースト状になった野菜を鍋に入れて、豆乳3カップ（600cc）を入れて、火にかけます。
沸騰しないように気をつけ、塩こしょうで味を整えたら、できあがりです。
沸騰しないように気をつけ、塩こしょうで味を整えたら、できあがりです。
8：器に盛る
器に盛り、お好みで生クリームをかけます。
ガイドのワンポイントアドバイス
野菜を変えれば、さまざまな種類のポタージュを作ることができます。ぜひお試しください。※続きを閲覧するには、スゴ得コンテンツの会員登録が必要です。
