本場イタリアに学ぶ！焼き立てピザの美味しい食べ方
友田 晶子
本格イタリア式はフォーク＆ナイフを使う!?
まず、イタリア本格ピッツァは、手では食べない。手でつまんで食べるのはアメリカ式。イタリアではナイフ＆フォークを使って食べる。なぜなら焼きたて出来たてのピッツァは熱くて手で持てないから。
また、イタリアンピッツァは6等分とか8等分に切って出すことはしないので（カジュアル店や持ちかえり店では切られている）、自分で適当な大きさに切らなければ食べられない。切り方にルールはないので、ステーキと同じように端から切って食べてもOKだし、放射状に等分して切ってもいい。
もちろん、フォーク＆ナイフが使いにくいときは手で食べてもOK。ピッツァは自由な食べ物なのだから。そう、なにより一番大切なことは、焼きたてできたて熱々の状態をいち早く食べること、これが一番重要なマナーかもしれない。
ラーメンやうな丼を分け合わないように、1枚のピッツァは1人で食べる
ピッツァは、いわゆるピッツェリアと呼ばれる専門店で供されるもの。格式のあるリストランテでは出てこない。日本で言うならば、うなぎ、天ぷら、丼モノ、そば、ラーメンと同じように専門食堂で食べるもので、とってもカジュアル。決まったマナーやルールはないのだ。
だけど、1杯のラーメンやうな丼を2、3人で分けて食べないように（食べることもあるけど）、1枚のピッツァは、1人で食べるのがルール。アメリカや日本のデリバリーピザのように、何人かで分けて食べることは決してしない。取り分け好きの日本人、イタリアのピッツェリアでは気をつけたい。
また、イタリアではピッツァの周りの分厚いところを「コルニチョーネ（＝額縁）」と呼び、残す人もいる。でもピッツァはなんてったって生地がおいしい。シンプルなおいしさを堪能できる部分でもあるから、残したくないね。
ピッツァにあわせるワインは、もちろん、キアンティ。それも「菰かぶり」ボトルのカジュアルなほう。渋味が少なくてスイスイ飲めるからピッツァにはもってこいだ。
ああ、書いていたら、ピッツァ、食べたくなってきた～。いや、懐かしい「ピザーパイ」のうほうが食べたくなってきた。タバスコ一杯かけてね。
