【農家のさつまいも料理】
■さつまいものポタージュ
【材料】（4～5人分）
さつまいも 1本（大きいもの）
玉ねぎ 中1個
バター 10g
水 2カップ
コンソメ 2個
牛乳 2カップ
パセリ 少量
【作り方】
①さつまいもの皮を剥いて適度な大きさにカットしたら、水（分量外）に浸して、変色するのを防ぐ。
②スライスした玉ねぎを炒め、水切りをした①を加える。
③水とコンソメを加え、さつまいもが柔らかくなるまで煮込む。
④さつまいもが柔らかくなったら、火を止めてミキサーで滑らかなペースト状にする。
⑤牛乳を加え、塩、コショウで味を整える。
⑥刻んだパセリを乗せる。


■さつまいもの春巻
【材料】（2人分）
さつまいも 150g
玉ねぎ 1／2個
ベーコン 3枚
スライスチーズ 2枚
マヨネーズ 適量
コンソメ 小さじ2
春巻の皮 4枚
塩胡椒 適量
サラダ油 適量
水溶き小麦粉 適量
【作り方】
①皮を剥いて細かく刻んださつまいもを強火で茹でる。
②芯まで柔らかくなったら、取り出して水を切り、擦り潰す。
③ ②に、砕いたコンソメ、マヨネーズ、スライスチーズ、塩胡椒を加え、馴染ませる。
④飴色になるまで炒めたタマネギとベーコンを③に混ぜ合わせる。
⑤春巻きの皮で④を包んで、水溶き小麦粉で閉じ、サラダ油をひいたフライパンで表面を焼く。


【堀知佐子流簡単さつまいも料理】
■さつまいものきんぴら
【材料】
さつまいも 小1本
レンコン 小1節
ごま油 小さじ2
みりん 大さじ1と1/2
濃口醤油 大さじ1
ごま 少々
【作り方】
①さつまいもとレンコンを皮付きのまま切って水（分量外）に浸ける。
②水気を十分に切ったら、フライパンにごま油をひいて炒める。
③みりんと醤油を入れて焼き付けるように炒める。
④ごまを振って仕上げる。

■さつまいもと鶏肉 切り昆布の煮物
【材料】
さつまいも 1本
鶏もも肉 1枚
切り昆布 2g
三つ葉 3本
水 300cc
醤油 小さじ2
【作り方】
①鶏肉を皮目から焼く。
②さつまいもを適当な大きさの輪切りにする。
③鶏肉に満遍なく火が通ったら、取り出し、食べ易い大きさに切る。
④鍋にさつまいもを入れて、鶏肉を戻す。
⑤切り昆布を加え、材料が隠れるまで水を加え、強火で10分ほど煮込む。
⑥醤油と三つ葉を加え、蓋をして少々煮て出来上がり。