わが国の発酵技術と文化の至宝、それが日本酒だ。出荷量はピークの昭和48年度(177万キロリットル)から令和2年度には3割以下に減ってはいるが、純米・吟醸などの高級ラインは緩やかに伸びている。輸出も平成22年以降12年連続で過去最高を記録した(国税庁・令和4年酒レポート)。量より質、ターゲットを絞っ…
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わが国の発酵技術と文化の至宝、それが日本酒だ。出荷量はピークの昭和48年度(177万キロリットル)から令和2年度には3割以下に減ってはいるが、純米・吟醸などの高級ラインは緩やかに伸びている。輸出も平成22年以降12年連続で過去最高を記録した(国税庁・令和4年酒レポート)。量より質、ターゲットを絞っ…
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