【節目のひと】創業300年・岩瀬酒造の岩瀬能和さん「時代に流されない」

 今年は、千葉県が誕生して150年の節目に当たる。そして県内有数の老舗蔵で、清酒「岩の井」の醸造元として知られる岩瀬酒造(御宿町久保)は、創業300年を迎えた。県史の2倍に及ぶ酒造りの歴史を支えたのは、国内屈指の硬度を誇る井戸水だ。11代目当主の岩瀬能和さん(82)は、「これからも時代に流されず、自…

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