フードロス削減へ、規格外キャベツ使用の「メンチかつ」開発 立命大と滋賀のカネ吉山本

 フードロス削減や地産地消の促進につなげようと、立命館大と、近江牛の販売やレストラン事業などを手掛けるカネ吉ヤマモトフーズ(カネ吉山本、滋賀県近江八幡市)が、県産の規格外キャベツを使用した新商品「キャベツメンチかつ」を開発した。20日から同社系列の4店舗やオンラインショップ、平和堂の一部店舗などで販…

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